19.01.2011

История возникновения и развития водки

История возникновения и развития водки



style="margin:1em auto;;display:block"
data-ad-client="ca-pub-4606205082910035"
data-ad-slot="9720038702"
data-ad-format="horizontal">

Создание водки тесно связано с возникновением такого явления как дистилляция. Первые упоминания об изготовлении водки найдены в Вятской летописи и датированы они 1147 годом. Первоначально она использовалась исключительно для опытов алхимиков, а так же докторами и лекарями. Они считали ее панацеей, и применяли ее для лечения от многих болезней, в том числе и от старости.

Как свидетельствует история, в Россию водка впервые была завезена в 1386 году послом из Генуи. Но ее вкус не впечатлил русских, так как они предпочитали пиво и мед. Согласно легенде, монах Чудова монастыря Исидор стал первым производителем водки на Руси. Именно он создал совершенно новый крепкий алкогольный напиток. Необычность напитка состояла в том, что его основе находилось зерновое сырье. Так русское государство стало родиной для ржаной водки.

В России сначала спирт просто разбавляли водой. Потом длительное время водка называлась «хлебным вином». И только в ХVIII термин «водка» получил широкое распространение, так как напиток был значительно крепче вина. Все равно водку не всегда именовали тем словом, под каким она известна сейчас. Ее называли «вареным вином», что прямо указывало на технологию приготовления водки. Еще часто применяли выражение «горючее вино», что в будущем стало основой для очень популярного в наше время выражения «горячительный напиток». Хотя сначала это имело значение «напиток, которыйажение «горючее вино», что в будущем стало основой для очень популярного в наше время выражения «горячительный напиток». Хотя сначала это имело значение «напиток, который горит».

В те времена водками называли все алкогольные напитки, которым был свойственен специфический вкус, цвет и аромат. Простой хлебный спирт настаивали вместе с различными травами, пряностями и ягодами. После этой процедуры данный настой, который впитывал в себе вышеуказанные компоненты, перегоняли или другими словами передваивали. В результате данных действий получался довольно крепкий напиток (около 37° — 45°). Далее его употребляли в чистом виде или разбавляли при помощи родниковой воды. Название водки давали исходя из ее основного ароматического компонента: перцовая, анисовая, рябиновая.


style="margin:1em auto;;display:block"
data-ad-client="ca-pub-4606205082910035"
data-ad-slot="9720038702"
data-ad-format="auto">

Сначала технология производства была немного примитивной, в результате получали мутный и неприятно пахнущий напиток. А простой народ употреблял картофельную и свекольную водку очень низкого качества. Русское дворянство способствовало улучшению качества водки. Стали открываться первые питейные заведения, где на разлив продавались алкогольные напитки, в том числе и водка. Позже такие заведения стали называться кабаками. Следует отметить, что там естественно царил пьяный беспорядок. Это способствовало тому, что в России было принято решение ввести монополию государства на продажу и производство водки. Это значительно улучшило ситуацию стране и к конце ХVIII в начале ХІХ веков Россия считалась одной из наименее пьющих стран.

Екатерина II в и 1765 году специальным указом дала привилегию винокурения исключительно дворянскому сословию, освобождая его от любого налогообложения, но в то же время довольно жестко ограничивая объемы производства в зависимости от положения дворянина согласно «Табелю о Рангах». В итоге наиболее титулованное дворянство имело право производить водки более, чем менее знатное. Этот момент замечательно согласовалось с истинными возможностями и потребностями домашнего использования. Все о стальные сословия в то время, такие как духовенство, купечество, мещанство и крестьяне были лишены права на изготовление данного горячительного напитка, а также на них накладывалась обязанность покупать водку только от государственных заводов.

Следует отметить, что водка, которая производилась тогда в имениях таких русских как Шереметьевы, Юсуповы, Разумовские, Куракины была столь высокого качества, что превосходила по вкусовым качествам известные французике коньяки. А водка, которая была получена во времена правления Екатерины II, была настолько качественной, что ее цена превосходила в несколько раз цену самых изысканных французских коньяков. Получить такую водку в подарок было честью для любого монарха мира.

В наше время во всем мире водка остается популярным алкогольным напитком. Анализ продаж спиртных напитков за последние десятилетие показывает, что в общем объеме продаж крепкого алкоголя на ее долю составляет 20%. Если сравнить с продажей коньяка и бренди, то это в четыре раза больше и в два раза больше чем продажи виски. Почти 35% мирового потребления данного напитка приходится на Россию, в денежном выражении это около 10–11 млрд. долларов.

В мире существует основная десятка «пьющих» стран, где и производится реализация 94% всей произведенной водки. Возглавляет эту десятку США, затем идет Россия. В тройку лидеров по потреблению этого напитка входит Польша, далее Украина, Белоруссия, Казахстан, Германия, Англия, Румыния и Узбекистан. Согласно прогнозам экспертов, в ближайшую пятилетку лет состав основной «пьющей» десятки не изменится, так как культурные традиции, в том числе традиции потребления алкоголя, меняются довольно медленно.


style="margin:1em auto;;display:block"
data-ad-client="ca-pub-4606205082910035"
data-ad-slot="9720038702"
data-ad-format="rectangle">

3 комментария к  „История возникновения и развития водки“

  1. Парень 19.01.2011 17:19

    Краткий экскурс? Люди даже книги пишут об истории водки, читал как-то, давно.

    Поляки до сих пор заявляют о своих «исторических» правах на термин водка, да и на напиток тоже...

  2. galactika 21.01.2011 17:53

    Начала читать и очень обрадовалась, просто запрыгала на фразе: «Но ее вкус не впечатлил русских, так как они предпочитали пиво и мед.»

    Потом мне погрустнело от того, что вся Российская знать- королева и графские сословия сделали себе имя и состояние как раз на производстве водки. 🙁

    А в заключении озадачилась, как это сразу 8 стран смогли войти в тройку лидеров по потреблению водки?... 🙂

  3. Белая голубка 10.03.2011 00:49

    Вот это да... А как же Менделеев?

Оставить комментарий или два