Кризис среднего возраста у мужчин

Вот почему-то мне захотелось вспомнить или узнать побольше о кризисе у мужчин. Может, просто навалившиеся проблемы связала с так называемым или придуманным мною кризисом у мужского пола, или же это я себе так решила и не захотела разобраться до конца с проблемой (если она действительно существует?).

Кризис среднего возраста у мужчин – что же это? Существует ли он у каждого представителя сильного пола или же просто множество проблем легче всего связать с ним и тогда не нужно отвечать за них?

Если взять и подумать серьезно об этом, то, наверное, можно сказать, что кризис точно существует — и не только у мужчин, но и у женщин. Просто у мужчин его не так заметно, как у слабого пола, или же этот «кризис» не так себя выдает и не так себя проявляет.

Так что же такое кризис среднего возраста, и когда он наступает?

Если взять простое определение этого слова, то кризис среднего возраста — это эмоциональное состояние, которое может продолжаться долгое время и будет связан с переоценкой собственного опыта, который достигается в среднем возрасте (30-40 лет). Если можно так сказать, то это состояние, которое свойственно каждому из мужчин, а не избранному.

Нет определенного возраста для начала и конца кризиса или периода его наступления и завершения. Кризис может кого-то «поджидать» в 30 лет, а к кому-то придет после 40. Догадаться о том, что  кризис среднего возраста уже наступил, совсем несложно будет, так как в этот период происходят заметные изменения в состоянии и поведении мужчины. Его состояние может меняться на протяжении всего дня от депрессии до эйфории; может начаться поиск новых увлечений и новых отношений на стороне, а может и наступить недовольство собой и окружающим миром. В такой период очень хочется поменять все в своей жизни и начать с нуля.

Если внимательно вдуматься, то всю жизнь мужчины можно поделить на три этапа:

Первый этап – это так называемый этап становления – самое прекрасное время жизни, где и юношество, и неуверенность в себе, и все комплексы неполноценности. И самое важное – это поиск своего собственного места в жизни.

Второй этап – это этап зрелости. Это время достижений и побед, но здесь уже тебе становятся непонятными заботы молодого поколения, их интересы. Именно здесь наступает средний возраст, который понемногу и напрягает психику мужчин.

Третий этап – это этап долгожительства – время «почивания на лаврах», период гордости за своих детей и внуков, это же и период болезней и слабостей.

В связи с этим и возникает вопрос: «А какие причины этого кризиса среднего возраста?»

Причина первая – это причина физиологического характера — такой период жизни, как обострение старых болезней, некое ослабление функций организма и даже первые признаки старости. Все это в свою очередь вызывает неуверенность в себе и завтрашнем дне, а это все приводит к нервозности, усталости и подавленному настроению.

Уже сейчас человек начинает осознавать все то, чего не понимал или не принимал ко вниманию в молодости. Если будучи молодым ему все было легко и просто, то сейчас уже совсем не то. Тут уже и начали проявлять себя вредные привычки, активный образ жизни меняется на сидячий или же «лежа у телевизора». А все это сказывается на здоровье и избавиться от всех этих привычек становится с каждым днем все тяжелее и тяжелее.

Причина вторая – психологическая. В таком возрасте Ты себя чувствуешь не молодым, но и еще и не старым. Тут уже начинается переоценка всей прожитой жизни: даром или недаром прожил свою жизнь, правильно выбран путь в жизни или нет. Здесь может возникнуть желание кардинально поменять все в своей жизни, но только удастся ли сделать так, как хочется, сейчас? Может, начать все с чистого листа – а получится ли? Начинают человека мучить переживания о том, что реальность и его планы на жизнь не совсем сходятся, а скорее всего, кардинально расходятся. В итоге может начаться и депрессия.

Причина третья – это причина больше социального характера. Как складываются отношения человека в социальном обществе – так и складывается его отношение к жизни и влияние этих отношений на будущую его жизнь в этом обществе. Важное место тут занимает семья. Если мужчина обзавелся семьей, детьми — это уже плюс в его жизни. Но если нет семьи, детей, дома – это минус и тут может наступить кризис. Но если еще и складываются проблемы с отношениями в обществе, в коллективе – то тут уже возникает вопрос о несостоятельности этого мужчины.

Но нужно всегда помнить: если есть причина, то и найдется решение этой причины. И решения эти не всегда такие сложные, какими Мы себе их представляем.

Чтобы улучшить свое физическое состояние и подальше отвести от себя старение, необходимо заняться спортом и вести активный образ жизни. Разве это тяжело? Здоровое тело любит здоровый дух. Спорт поможет Вам избавится и от вредных привычек (если таковы имеются), и тогда уверенность в своих силах и решительности точно не оставит и не покинет вас. Может, раньше у вас была заветная мечта, которую Вы так и не осуществили, — так может сейчас самое время? Если не умеете водить машину – научитесь, и тогда Вы сразу же поднимитесь в глазах окружающих и себя порадуете. Разве это так тяжело?

Жизнь нам дана одна, и надо ее прожить так, чтобы потом не было стыдно за даром прожитые годы. Живите и творите – для этого Мы и рождены на свет! А самое важное, понимайте, поддерживайте друг друга и не пытайтесь усугублять свою жизнь и жизнь близких вам людей по простым причинам. Находите правильное и обоюдное решение из любой сложившийся ситуации и не списывайте все на так называемый кризис: он бывает у каждого и у каждого он свой.

Начальное обучение для собак

Если Вы уже приобрели маленького четвероногого любимца, и он радуется миру и радует Вас, значит стоит тогда т задуматься о грамотном воспитании щенка. Ведь не только прогулки, питание и уход необходимы питомцу, а еще и воспитание.

Если Вы уже подыскиваете кинолога и площадку для дрессировок, то это уже начало дела. Это уже, так называемое – начальное обучение. Когда друзья или просто знакомые, имеющие собак, советуют вам повременить с такими вопросами, дать щенку подрасти и привыкнуть, то они здесь правы и неправы одновременно. Если брать ко вниманию вопросы о дрессировке собаки, о ее выполнении и реакции на команды, то может тут они и правы – нужно повременить. Щенок в возрасте 2-4 месяцев не может долго сосредоточивать свое внимание на одном каком-то действии. Он быстро устает и начинает переключать свое внимание на иные любые раздражители. Щенку нужно обучение построить в виде совместной игры и дать ему понять, что это интересно, несложно и приятно поиграть вместе с вами. А Вы, в свою очередь, получите от щенка отличный контакт и взаимопонимание. В будущем такие отношения собаки и хозяина дадут «свои плоды». Собака будет выполнять команды потому, что ей будет приносить уважение и интерес, а не страх перед наказанием.

Такие первоначальные уроки и занятия со щенком рассчитаны на возраст от одного до четырех месяцев.

Но часто бывает, что между хозяином и собакой нет взаимоотношений и все только потому, что у людей возникает огромное желание «очеловечить» своего питомца. Позволение собаке всего, только потому, что он «член семьи» — приводит к тому, что в итоге в квартире или доме живет неуправляемый тиран, который старается использовать свою вседозволенность только так, так захочет.

Кто же тогда лидер в доме?

Совсем другой стороной медали является занятая хозяевами позиция «альфа-лидера», которую рекомендуют тренера или просто опытные собачники. Иногда, такое отношение к своему питомцу может быть вызвано и не чьим-то советам, а просто как следствие множества прочитанной литературы по дрессировке, в которых указано и рекомендовано как правильно установит контроль над собакой. Как правильно демонстрировать ему свое превосходство. Такое отношение часто приводит к тому, что собаки, растущие в постоянном страхе перед хозяином, стают не редко причиной покусов членов семьи.

Чтобы этого не происходило, и у вас были с собакой нормальные, дружеские и полноценные отношения, просто необходимо знать и помнить некоторые правила. Семья для любого собаки – как стая. И поэтому любая попытка «очеловечить» собаку, не попробуя «мыслить как собака», и будут приводить к конфликтам.

Для собаки, начиная еще с малого возраста – хозяину нужно стать авторитетом, который будет требовать, но и будет уважать.

Вкусняшки

Прежде чем начинать приступать к занятиям со щенком, нужно обратить внимание на некоторые очень важные моменты.

1. Необходимо, чтобы Вы заранее приготовили лакомства для своего любимца. Они вам очень пригодятся.

Лакомство – это маленькие, но вкусные кусочки пищи, которые любит щенок, но употребляет не очень часто. Для этого может подойти сыр, мясо (варенное или сырое), кусочки печени. Размеры такого лакомства должны соответствовать размерам щенка. Кусочки пищи не должны быть слишком маленькими, но и не слишком большими (не больше 1-1,5 см.).

2. Время, отведенное для первых стадий обучения, не должно превышать пять, максимум шесть повторений. Затем можно уже и увеличивать продолжительность занятий до 5-10 минут. Есть породы щенков, которые могут выдерживать только кратковременные занятия. Поэтому для них нужно проводить такие занятия три раза в день по пять минут.

3. Два момента, которые должен контролировать хозяин – это терпение и последовательность. Если после трудного рабочего дня у Вас уже нет сил на занятие, то просто перенесите его. Интонация в голосе хозяина – это то-же самое, что и лакомство для щенка – залог успешного обучения. Не всегда с первого раза, получается выполнять задачу у щенков, но этим не приводит к тому, что нужно усложнять упражнение или искать причину. На начальных стадиях не всегда все получается с первого раза.

«Ко мне»

Отойдите от щенка на несколько шагов и позовите его. Когда он посмотрит на вас, дайте ему команду «Ко мне» и одновременно покажите ему лакомство. Когда щенок начнет двигаться, то вы похвалите его и дайте лакомый кусочек, как только он приблизится к вам. Повторяйте команду несколько раз с перерывами и не забывайте хвалить питомца. Такую команду как «Ко мне» необходимо произносить радостным и призывным голосом. Но, ни в коем случае, не угрожать собаке и не говорить строгим голосом.

Не нужно огорчатся, если ваша команда не будет исполнена с первого раза. Переключите внимание щенка на что-то другое, а потом возьмите любимую его игрушку и снова позовите «Ко мне». Пытайтесь начинать занятия в спокойной обстановке или там, где его не будут отвлекать разные раздражители. Если вы уже дали команду, то старайтесь сделать так, чтобы она была выполнена.

Проявляйте терпение

Если щенок не приступил к выполнению поставленной перед ним команды и вообще не подошел к вам, то не расстраивайтесь. Постарайтесь понять, что могло его отвлечь и одновременно продолжайте свое занятие. Может, подойдите немного ближе к нему, может, присядьте перед ним и произнесите кличку.

Может, просто любимой игрушкой привлеките его внимание, и всегда помните о доверии собаки вам. Доверие очень долго нужно заслуживать, пусть даже и у собак, но, а потерять его можно в одно мгновение и одним действием.

Помните, ласковый голос хозяина всегда способен творить чудеса, даже по отношению к собакам.

Абстракционизм в садоводстве

Очень хочется коснуться такой интересной и для многих очень важной темы – как закладка и обустройство сада на приусадебном участке. У многих возникают расхождения во взглядах по поводу такой темы. Но может, прочитав историю одного завзятого садовода, Вам что-то понравится или же просто пригодятся его советы по обустройству сада.
Вот его история.

С большим наслаждением вспоминаю старый прадедовский сад, который был
лучшим местом для наших детских забав. Поэтому любовь к саду мне была
привита еще с детских лет, а первые деревья я начал сажать уже в
8-летнем возрасте.
Так случилось, что в 14 лет я оставил родные места, а когда вернулся
через 30лет, то сад был настолько заброшен, что реставрировать его не
было возможности. Из 350 деревьев я оставил только двух <<старожилов>>:
яблоню, которая была ровесницей Т.Г.Шевченко, и шелковицу, которая
могла <<помнить>> времена Богдана Хмельницкого.
Закладывая новый сад, я решил использовать старинный стиль
архитектурного садоводства — стиль формализма, когда деревья в саду
размещают правильными рядами.
За несколько лет удалось выполнить титаническую работу: изменить
ландшафт местности, т.к. склон был очень крутым, восстановить
плодородный слой почвы, водоснабжение и посадить около 500 фруктовых и
100 деревьев лесных пород. Но с приближением к завершению
архитектурной композиции сада я, к величайшему сожалению, не ощущал
удовлетворения, скорее наоборот: с каждым днем убеждался, что делаю
что-то не то. Сад, который был очень удобным для обработки, орошения с
сбора урожая, не приносил внутреннего наслаждения. Он больше напоминал
промышленный сад, который при всех своих преимуществах не является
выразителем единства природы и человека.
И тогда, при дальнейшей перепланировке, я старался придать ландшафту
естественный вид — <<счастливой случайности природы>>. Прямые линии
посаженых деревьев были дополнены свободными кривыми согласно
ландшафту местности. Получилось сочетание западного формализма с
восточным натурализмом.
Сад также был дополнен искусственным водоемом, извилистыми тропинками
и травяными бордюрами, а еще — пасекой на 11 пчелосемей. Нововведения
значительно улучшили эстетический вид сада, но, находясь в нем, я, как
раньше, ощущал, что чего-то не хватает.
После прогулки в лес, который очаровал меня своим природным уютом, в моей памяти воскресли картины детства, вызвавшие ощущение покоя и неизъяснимое наслаждение.
Деревья стояли вперемешку: дубы, ели, сосны, березы, бересты, осины, клены. Такое их расположение придавало лесу особый уют, подчеркивало природную первобытность.
От восхищения я чуть не закричал: «Вот что я потерял…и так долго искал!»
Сад, в котором прошло мое детство, практически ничем не отличался от этого леса.
Приятное восприятие человеком абстракции в архитектурной композиции сада только подтверждает неразрывную связь человека с природой.
На протяжении следующей осени и весны я изменял свой сад, придавая ему абстрактный вид. Основой во время посадки деревьев были не прямые и кривые линии, а ландшафт местности. Деревья сажал, объединяя разные породы и сорта, а также учитывая разнообразные оттенки в разные времена года.
Сад менялся, как говорят, «на глазах», чем-то напоминая лес. Возможно, с высоты птичьего полета он был не таким красивым, но ведь мы не птицы, и не летаем, а ходим по земле. И нам важно, что мы ощущаем именно здесь, на своем месте.
Хотя, возможно, абстрактная композиция сада, естественно сочетающаяся с ландшафтом местности, нравится и птицам. Ведь, вероятно, не случайно вскоре в нашем саду поселились филины, которые когда-то, после выкорчевывания старого сада, покинули его.
Безусловно, достигнутый результат – еще не венец творения, т.к для полного завершения архитектурной композиции сада нужны годы. Но и первые результаты вселяют уверенность в правильности задуманного.
В разговорах с садоводами мне не раз приходилось выслушивать сомнения по поводу целесообразности использования стиля абстракционизма в архитектурной композиции сада, дескать, при хаотическом размещении деревьев возникают дополнительные затруднения в обработке почвы, во время полива, сбора плодов, снижается урожайность.
Сначала у меня возникали такие мысли, но, обустраивая сад, я убедился, что это не так. Сейчас на большой части нашего сада деревья растут « в режиме леса», т.е. почва между ними засеяна многолетними травами, которые подкашиваем не чаще одного раза в месяц и не убираем покосы. Только важно помнить, что перед высевом многолетних трав в саду необходимо избавится от сорняков.
В саду уничтожаем сорняки, сочетая физический и биологический способы борьбы с ними. Участки земли, запланированные под сад, на которых не будем выращивать овощные культуры, культивируем немедленно после урожая овощей. Через 7-10 дней проводим предпосевную обработку боронами и высеваем рапс или горчицу. Сделать это надо не позже третьей декады августа. Оба эти растения при сплошном высеве довольно успешно вытесняют сорняки и обогащают почву питательными веществами.
В середине мая рапс или горчицу скашиваем и после уборки покосов высеваем многолетние травы (как правило, одну из разновидностей садовой травы). Таким образом, проблема с сорняками и обработкой почвы в целом решается довольно просто и с минимальными затратами труда.
Построив стационарную фонтанную и капельную поливную систему, решили проблему полива сада. Кроме того, при содержании сада «в режиме леса», т.е. с ковровым травяным покровом, почва надежно защищена от эрозии, как при частых поливах, так и во время ливневых дождей.
А относительно трудностей во время сбора урожая, то они не ощутимы, ведь этот процесс на приусадебном участке отличается от промышленного.
Хаотическое смешанное расположение деревьев в саду значительно улучшает их взаимоопыление.
Таким образом, рассмотрев все «за» и «против», я предпочитаю абстрактную композицию сада на приусадебных и дачных участках.

Из дневника охотника

«Январь. Новый год, новый охотничий год! За окном весь день бесшумно падают и падают невесомые снежинки, лаская и радуя глаз. Вот и Лариса подобрела и, глядя на снегопад, чему-то улыбается. Можно бы выйти на улицу, но дома уютнее и спокойнее, да и лифт третий день не работает. А снег все валит и валит. Как-то там, в далекой лесной глуши спится косолапому, не зябко ли?

На днях делился с Сергеем сокровенной мечтой. Старый приятель понял меня с полуслова. Да, в этом году будем брать медведя, пусть не сейчас, не на берлоге, но к осени подготовимся на все сто, довольно пробавляться зайчишками, чирятами и прочей мелочью.

Новый год, что-то он сулит?

Март. Пора готовиться к весенней охоте. Поговаривают, что и гуся отстреливать разрешат, а это уже кое-что. Это не уточки всякие да кулички. Гусь – птица серьезная.

Долго и задушевно говорили с Серегой о прошлых охотах. Сергей, как всегда, восхищался боем моего Меркеля. У ружья этого целая история. Подарено оно было отцу, когда он вместе с ветеранами своей дивизии гостил в Берлине. Отец мой никогда не охотился, так что странный этот подарок немецких друзей достался мне. Сергей говорит, что спортивный Меркель стоит полторы тысячи рублей. Верится с трудом, но обладать ценным ружьем приятно. С таким надежным оружием можно и косолапого одолеть. Впрочем, надо набраться терпения, сейчас на пороге весна, к весенней охоте и направлять все помыслы. Самое главное – не пойти на поводу у жены и никак не реагировать на все ее уловки и отвлекающие маневры. Ну и, конечно, ни за какие коврижки не соглашаться гробить отгулы на поездку к теще в чертову Хохловку. Ишь, старая, чего затеяла: курятник ей нужен. Это уж кукиш, хватит с меня прошлогодних строительных страданий.

Апрель. Три дня назад вернулся из Хохловки, курятник построен досрочно. Был в гостях у Сергея. Ох и вкусен же гусь! Везет моему приятелю, на целую неделю махнул к Петровичу на костромские разливы. И жена его не кричала, не причитала. Надо бы поучиться у Сергея твердости характера, без сильной воли на медвежьей охоте делать ничего.

А медведь-то покоя не дает. Стал за собой замечать, что часто охотничьи разговоры свожу к Михаилу Ивановичу, даже и не всегда к месту. Уж и друзья подтрунивают над моей слабостью. Ничего, ничего, мы еще посмотрим, кто будет смеяться последним. Все дело в желании. Желание добыть медведя есть, а остальное, как говориться, приложится. Важно перебороть себя, а дальше все пойдет как по маслу. Вот, к примеру, поеду-ка с приятелями-охотниками в выходной на биотехнию, а не к Тужиковым на званый обед. Да и вообще, ну кто он такой, Сева Тужиков? Тоже мне мужик, коробки из-под сигарет собирает. Попробовал бы взять медведя на берлоге или на овсах, а то коробки…

Июнь. Собаку завести, что ли? Вот у Сергея вислоухий спаниель Чап, прелесть, а не собака – и дичь хорошо ищет, и подача отменная. Нет, все же лайка лучше. Породистая лайка – это огонь, бывают такие злобачи, что всякого зверя гоняют, да и медведя взять могут. Охотнику с такой собакой все нипочем, прочь охи и страхи. Глядишь, и гостей в доме поменьше будет.

Одолели Тужиковы, это все званый обед аукается. Им что, дома есть нечего? Или деньги копят? Жена в восторге от манер Тужикова…

Крупный разговор с женой. Тонко намекнул о собаках вообще и о злобности зверовых лаек в частности. Вышло некстати. Лариса заявила, что тоже заведет, только не собаку, а любовника, того же Тужикова. Для паритета. Так и сказала. Пришлось пообещать Сочи. Да, это отступление, хотя и временное, но крайне болезненное. Надо быть высшее всего этого. Сегодня же начну укреплять нервную систему, вечером попробую холодное обтирание. Уверенность в своих силах и твердая рука для охотника – первое дело, особенно на зверовой охоте.

Июль. Получил письмо от Петровича. Приглашает вместе с Сергеем на открытие весенней охоты. Пишет, что тетеревиные выводки у самых домов на огородах пасутся, а утки в придорожных канавах плещутся. Сердце забилось радостно и беспокойно, а в душе разлилась доброта. Купил жене колготки.

Сделал приступ к разговору о замене южного курорта отдыхом, скажем, в средней полосе. Привел солидные неоспоримые доводы, что это экономней и не так хлопотно. Лариса ответила, что такие колготки она и в Хохловке не носила, а на юге колготки и вовсе не нужны. Для экономии же посоветовала без ее ведома ничего не покупать. Ну это дудки. На большой медвежий нож деньги давно отложены. Погляжу, как ты запоешь, когда перед сном будешь босиком ходить по теплой медвежьей шкуре.

Август. Ну и жарища! На пляже негде упасть яблоку, хоть из воды не вылезай. Да и что толку вылезай, если ни присесть, ни прилечь нет никакой возможности. Все, с меня хватит, это последний отпуск на юге. Виноград – полтора рубля, груши – три, а Лариса и дочь их любят.

Это что за юг такой, их что, эти груши, привозят сюда от куда-нибудь? Они же здесь прямо на корню растут. Э, да что там фрукты. Ползал бы сейчас с Серегой по моховому клюквенному болоту, три версты вдоль, две поперек – и не души. А рябчики, а грибы, а хариусы?! Может, и в засидке посидели бы. За Гнилым озером угол овса всегда оставляют нескошенным, любит Хозяин полакомиться овсяными колосьями. Да…осины, березы, рыжики. А здесь – пальмы, кипарисы, фикусы и какие-то, что б их. Сбежать бы…

Декабрь. Сергею выделали шкурку медведя. Потрясающе! Собственно говоря, убил зверя Петрович, но Сергей в охоте участвовал, и шкура досталась ему. Зависть не самая лучшая черта, но что поделаешь. Целую неделю не находил себе места.

Купил десяток вальдшнепов в «Лесной были». Сам ощипал, опалил и приготовил по замысловатому рецепту из старинной поваренной книги. Получилось очень и очень недурно. Тужиков съел трех штук, а хвалил опять Ларису.

С нетерпением и надеждой жду наступления Нового года – пора , пора, наконец, полностью отдаться во власть охотничьей страсти и наверстать все, что бездарно потеряно в уходящем году».

Способы приготовления охотничьей добычи на костре

В каждой семье в каком-то поколении были охотники – и это точно так. Не было таких семей, в каких дед, прадед или же отец не занимался охотой или же просто любил это занятие. Но не каждый охотник и в наше время умеет приготовить истинно охотничье блюда, все по рецепту охотника-кулинара.

Вот и хочется поделиться самыми известными кулинарными рецептами в охотничьей среде.

Проще всего приготовить на костре наваристый бульон из дичи. Мясо кладут в холодную воду и довольно долго варят. Если вы хотите сочное вареное мясо, то дичь следует класть в кипяток и варить до готовности. Вкусный бульон получается из перепелов, рябчика, тетерева, дупелей и бекасов.

Тушить в котле мелкую дичь (перепелов, бекасов) лучше целиком, а среднюю (чирков, рябчиков) и крупную (крякв, тетеревов) – разрубленными на куски. Перед тем как тушить мясо, его рекомендуется обжарить над углями одну-две минуты до образования корочки. Тушить мясо следует в небольшом количестве воды (стакан воды на 1кг мяса). В бульон можно добавить специи, муку, ягоды или грибы и тушить дичь в соусе.

Прежде чем жарить дичь, рыбу или грибы и тушить дичь в сковороде, требуется правильно установить ее на костре. Ставить ее прямо на угли бесполезно: жар с боков может воспламенить масло, а прижатые сковородкой угли, не получая притока воздуха, не дают жара. Удобнее всего для приготовления блюд на сковороде или противне пользоваться разборным походным таганком. При его отсутствии устанавливают сковороду на пустые консервные банки или вбивают в золу костра три толстых колышка из сырого дерева высотой (от дна сковороды до углей) не менее 10-15см. В процессе приготовления эти колышки нужно несколько раз полить водой. Сковороду устанавливают так, чтобы жир не стекал на какую-либо одну сторону. Иначе с одного края блюдо подгорит.

Пожалуй, самое древнее орудие приготовление пищи – вертел. Его обычно делают из свежих ольховых, ореховых или кленовых веток толщиной 2-4см. Его длина должна быть не менее метра, тогда охотник-кулинар может сидеть подальше от костра, и его рукам не будет горячо. Другой конец вертела, чтобы не уставали руки, можно положить на рогульку, воткнутую с противоположной стороны костра. Выпотрошенную пернатую дичь закрепляют на вертеле толстыми нитками или мягкой проволокой (не медной!). Крупные куски мяса или печени нужно насаживать на более толстый вертел, зачищенный в виде ромба, чтобы куски не проворачивались. Когда готовят мелкие кусочки мяса или печени, то каждый кусочек следует насадить на два тонких заостренных прутика, потому что на одном прутике они проворачиваются и подгорают с одной стороны. Рыбу не протыкают вертелом, а привязывают к нему свежим лыком. Жаря дичь на вертеле, лучше пользоваться дубовыми или ольховыми дровами. Можно использовать сосну, ель, березу. На вертеле лучше всего готовить диких уток, особенно нырковых, а также лысух.

Удобна для приготовления разнообразных блюд на костре фольга, которая продается в хозяйственных магазинах. В фольге рекомендуется готовить дичь средних размеров, предварительно разрубив ее вдоль. Мясо перекладывают тоненькими листиками свиного сала и заворачивают в фольгу. Это «сверток» помещают в горячую золу и засыпают углями. О готовности свидетельствует появление на фольге коричневых пятен. Слишком раннее их появление должно насторожить – блюдо подгорает. В фольге удобно жарить рыбу, печь картофель, обжаривать хлеб. При отсутствии фольги запечь мелкую дичь или некрупную рыбу можно, завернув ее в несколько слоев мокрой газеты. Чтобы она не загорелась, когда подсохнет, «сверток» следует засыпать золой, а на золу нагрести угли.

Для приготовления экзотического охотничьего блюда – дичь в глине – годится лишь глина, «колобок» из которой не рассыпается в огне. Пернатую дичь чаще всего запекают в глине прямо в перьях. Лучше всего запекать, таким образом, тетерева, рябчика, дикого голубя, перепела. Летом у них слабое перо, которое впекается в глину. Можно так приготовить крякву и чирка, но не рекомендуется готовить нырковых уток, у них перо очень плотное и мясо отдает специфическим «рыбным» запахом.

Выпотрошенную крючком дичь обмазывают слоем глины в 1,5-2см, стараясь больше глины забить под перо. Костер разгребают, в золе вырывают ямку и помещают туда эту глиняную «куклу». Птица должна лежать сначала грудкой вверх. Тетерев запекается не менее 2часов. Все время поддерживают небольшой костер. Когда глина начнет трескаться, «куклу» вытаскивают из костра и разбивают. Перья должны остаться вместе с глиной.

В глине можно запечь и кусок мяса косули или лося. Толщина куска не должна превышать 5-6см. Кусок оборачивают несколькими слоями марли и обмазывают глиной. В горячей золе вырывают ямку по размеру этого «пирога». Кусок весом в 2-3кг запекают около 2часов. Получается жаркое в собственном соку. В глине можно запечь и крупную рыбу. Ее следует очистить от чешуи, посолить и обернуть тряпочкой, смоченной в растительном масле, потом еще листьями кувшинки, а сверху уже обмазывать глиной. Рыбу весом около 1кг запекают около часа.

Можно приготовить мелкую дичь и среднюю дичь в земле. Тушку следует обильно обмазать снаружи жиром, обернуть листьями клена или лопуха и обвязать свежим лыком. Выкопать ямку, положить туда сверток, засыпать и утрамбовать землю. Верхний слой земли должен быть не толще 2-3см. На этом месте разводят костер. Дикого голубя запекают таким способом около часа, не менее. Кленовые листья придадут этому блюду немного сладковатый вкус.

Следующая страница »